Đặc trưng của ẩm thực Trung Bộ đó chính là tính chất đặc sắc của nó. Được thể hiện qua hương vị riêng biệt. Thường những món ăn trong ẩm thưc Trung Bộ có vị cay hơn so với các món ăn ở Bắc Bộ và Nam Bộ, màu sắc món ăn phong phú hơn. Ở mỗi tỉnh thành miền Trung đều có những món ăn ngon nổi tiếng khác nhau. Cùng tìm hiểu một số món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Bộ nhé.
Ẩm thực Trung bộ
Bánh căn Nha Trang
Đối với ẩm thực Trung Bộ món bánh căn đã trở nên quen thuộc và phổ biến. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh căn ở bất cứ nơi nào ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận…. Bánh căn có hình dáng gần giống với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam, nhưng lại có cách làm hoàn toàn khác. Nguyên liệu chính để làm nên món bánh căn là bột gạo được pha chế theo một công thức đặc biệt. Gạo được đem ngâm nước cho mềm, rồi mới xay thành dạng bột lỏng. Bí quyết để có những chiếc bánh ngon, giòn, nở là khi pha bột làm bánh, người ta cho thêm một ít bột cơm nguội đã phơi khô qua nhiều nắng. Ẩm thực Trung Bộ có cách làm bánh căn rất riêng biệt đó là nhất định phải làm trên bếp than hồng thì bánh mới có được vị ngon đặc trưng của riêng nó. Tùy vào thói quen ăn uống của từng vùng miền, cũng như của từng người ăn mà nhân bánh có thể là trứng, là thịt, hay là hải sản,…
Cao Lầu ở Hội An
Cao Lầu là một món ăn ngon trong ẩm thực Trung Bộ, món ăn được tích hợp từ nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau. Tiếp thu cách làm của người Nhật, , người Hội An đã dùng tro được đốt ra từ các loại cây ở Cù Lao Chàm để làm cao lầu. Người Hội An nấu cao lầu rất công phu, từ việc vượt gần 20km đường biển ra Cù Lao Chàm mua tro về, rồi sau đó ngâm gạo với tro, cho tới xay bột và chế biến thành sợi cao lầu có màu vàng đục, ăn vừa thơm, vừa giòn, nhưng vẫn đảm bảo độ mềm vừa đủ. Để chế biến ra món Cao Lầu cũng rất kỳ công. . Nước dùng để ngâm gạo phải là nước lấy lên từ giếng cổ mang tên Bá Lễ, do người Chăm xây dựng từ xa xưa. Đây cũng là nước dùng để nấu Cao lầu. Cao lầu sẽ không đạt đủ hương vị ngon nếu không nấu bằng nước lấy từ giếng nước Bá Lễ. Nước giếng cổ Bá Lễ làm cao lầu tăng thêm hương vị khi ăn, là thứ nước chỉ Hội An mới có. Chẳng vậy mà món Cao Lầu được xếp vào một trong những món ăn ngon nhất của ẩm thực Trung Bộ.
Món Tré Bình Định
Vùng đất võ Bình Định không chỉ nổi tiếng về rượu Bầu Đá mà còn nổi tiếng về món Tré được nhiều du khách yêu thích. Tré Bình Định ảnh hưởng bởi ẩm thực Trung Bộ nên có cách làm và hương vị khác so với nhiều loại tré khác. Tré Bình Định giữ được lâu hơn và có vị thơm mát là nhờ lớp rơm bên ngoài bao phủ. Người làm Tré phải chọn những cọng rơm lúa mới, tách hết lớp lá khô bên ngoài, rồi xếp lại đều chằn chặn. Tré được ủ bên trong lớp rơm dày chừng 3cm bó chặt hai đầu bằng lạt và cuốn xung quanh bằng dây dứa. Tré khi ăn có vị chua chua, ngọt ngọt và thường được ăn kèm bánh tráng và rau sống.
0 nhận xét: